Fritata

Eenpansgerecht met ei.
Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 8 eieren
• 2 uien, gesnipperd
• 2 rode paprika's, in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 4 aardappels, voorgekookt, in stukjes
• zout
• peper

Bereiden:
Kluts de eieren met zout en peper naar smaak in een kom. Bak de ui uit in een ruime koekenpan. Voeg als de ui glazig is de aardappels, paprika en tomaat toe. Laat dit al omscheppend warm worden. Als alles warm is giet je het eimengsle erbij. Niet omscheppen! Laat dat op laag vuur garen, met een deksel. Als de fritata bijna gaar is kan je hem omdraaien door middel van een andere koekenpan, of met het deksel.