Catalaans stoofpotje
Op de camping nagemaakt van een tapasrestaurantje aan het Ramblas in Barcelona, Eenpansgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten:
Bereiden:
Stoof alle ingrediënten zonder de eieren in de olijfolie tot alles gaar is en alle smaken zich goed vermengt hebben. Breek de eieren en leg ze voorzichtig bovenop het mengsel tegen de rand van de pan, elk in een "hoek". Laat de eieren langzaam meebakken tot ze gaar zijn. Serveer met rijst.
Ingrediënten:
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1/2 bol knoflook, gepeld en fijngesneden
- 400 tomatenblokjes uit blik, 2 grote kruidige verse tomaten in stukken
- 1 el tijm
- 1 paprika, in stukjes
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl cayenepeper
- zout
- 4 eieren
- veel olijfolie (ca 200 ml)
Bereiden:
Stoof alle ingrediënten zonder de eieren in de olijfolie tot alles gaar is en alle smaken zich goed vermengt hebben. Breek de eieren en leg ze voorzichtig bovenop het mengsel tegen de rand van de pan, elk in een "hoek". Laat de eieren langzaam meebakken tot ze gaar zijn. Serveer met rijst.