Macaroni met courgette
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 200 gr macaroni
- 100 gr zuivere roomkaas
- 50 gr gorgonzola
- 2 courgettes
- 500 gr broccoli
- olijfolie
- peper
- zout
- Cashewnoten
Kook de macaroni in ruim water gaar, giet af.
Laat de gorgonzola en de mon chou smelten in 1 dl water, maar laat het niet koken.
Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken, dit kan goed met de kaasschaaf. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoli in ruim zout water voor drie minuten, voeg daarna de courgettes toe en kook het nog 2 minuten. Giet de groentes af.
Maak de borden op met eerst een laag macaroni, daarop de broccoli en de courgettes en daarop de kaassaus.
Maak af met wat cashewnoten.