Bietensalade met geitenkaas
Ingrediënten:
500 gr voorgekookte rode bieten
1 appel
scheutje citroensap
100 zachte geitenkaas, verkruimeld
50 gr geroosterde hazelnoten, grof gehakt, of pijnboompitjes
Vinaigrette:
2 el balsamicoazijn
3 el walnotenolie
3 el extra vergine olijfolie
zwarte peper en zeezout
Bereiden:
Klop de ingrediënten van de vinaigrette tot een emulsie.
Snijd de bietjes en de appel en meng de citroensap erdoor om verkleuren te voorkomen. Schep de bietjes en de appel op 4 borden en strooi de geitenkaas en noten erover, besprenkel met de vinaigrette en serveer direct.
Bron: Fastfood van Gordon Ramsay.