Baba Ganoush: Auberginesalade
- 1 aubergine in blokjes
- 4 tenen knoflook, geperst of fijngehakt
- 4 el Turkse yoghurt
- olijfolie
- sap van een halve citroen
- 1 el gedroogde munt
- zout
Bak de aubergine in een koekenpan langzaam tot moes met ruim olijfolie en de knoflook. Als de aubergine gaar is doe je de moes in een kom en laat afkoelen tot het lauw of koud is. Voeg de yoghurt, citroensap, gedroogde munt en een snufje zout toe, goed mengen. Lekker met Turkse aardappelsalade en lamsgehaktballetjes.