Chocoladetaart met chocolademousse
Chocoladecake
Ingrediënten
250 gram pattent bloem
200 gram fijne suiker
3 theelepels bakpoeder
3 middelgrote eieren
200 ml slagroom
snufje zout
40 gram cacaopoeder
50 gram pure chocolade
roomboter
bakpapier
mixer
Springvorm (24cm doorsnee)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160° (hete lucht 140º). Vet een springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Hak de chocolade fijn in kleine stukjes. Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout, chocolade en cacao in een grote kom. Meng dit goed en voeg vervolgens de eieren en slagroom toe. Mix deze ingrediënten gedurende 5 minuten luchtig met een keukenmachine of mixer. Doe het beslag in een springvorm. Bedek het beslag met een dun laagje poedersuiker (gebruik een zeef). Plaats het geheel voor 55-65 minuten in een voorverwarmde oven van 160° (hete lucht 140º).
Test met een satéprikker of de cake gaar is door erin te prikken, wanneer deze er droog uit komt is de cake gaar. Laat hierna de cake afkoelen.
Snijdt de taart horizontaal door.
Chocolademousse
Ingrediënten
150 g pure chocolade
250 ml slagroom
3 eieren
100 g fijne kristalsuiker
Snufje zout
Bereiden:
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze au bain marie, totdat bijna alle chocolade is gesmolten. Roer de chocolade glad en zet zolang opzij. Klop de slagroom lobbig, dus niet helemaal stijf. Zet weg in de koelkast.
Bereid een andere au bain marie pan voor, zorgt dat het water op laag gas kookt. Doe de suiker, het zout en de 3 eieren in de pan en klop met de mixer op de hoogste stand, totdat het mengsel lauw is. Je voelt dit met je vinger. Zodra het eimengsel lauw aanvoelt haal je bovenste pan weg van de pan met water en klop je nog circa 10 minuten verder, totdat het eimengsel weer is afgekoeld.
Voeg de gesmolten en inmiddels afgekoelde chocolade al kloppend met de garde toe aan het eimengsel. Voeg daarna beetje bij beetje de slagroom toe en klop luchtig door de chocolademousse.
Doe de bodem van de cake weer in de vorm.
Je kunt de chocolademousse op de onderste helft van de cake smeren en gelijk maken. Plaats dit in de koelkast totdat de mousse een beetje opgestijfd is. Leg de bovenste helft van de cake erop en doe dit enkele uren in de koelkast.
Chocoladeglazuur
150 gr. pure chocolade
Bereiden:
Smelt de chocolade au bain marie.
Warm over de taart gieten, uitsmeren zodat de hele taart bedekt is en snel af laten koelen in de koelkast.
Decoreren naar wens.
Ingrediënten
250 gram pattent bloem
200 gram fijne suiker
3 theelepels bakpoeder
3 middelgrote eieren
200 ml slagroom
snufje zout
40 gram cacaopoeder
50 gram pure chocolade
roomboter
bakpapier
mixer
Springvorm (24cm doorsnee)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160° (hete lucht 140º). Vet een springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Hak de chocolade fijn in kleine stukjes. Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout, chocolade en cacao in een grote kom. Meng dit goed en voeg vervolgens de eieren en slagroom toe. Mix deze ingrediënten gedurende 5 minuten luchtig met een keukenmachine of mixer. Doe het beslag in een springvorm. Bedek het beslag met een dun laagje poedersuiker (gebruik een zeef). Plaats het geheel voor 55-65 minuten in een voorverwarmde oven van 160° (hete lucht 140º).
Test met een satéprikker of de cake gaar is door erin te prikken, wanneer deze er droog uit komt is de cake gaar. Laat hierna de cake afkoelen.
Snijdt de taart horizontaal door.
Chocolademousse
Ingrediënten
150 g pure chocolade
250 ml slagroom
3 eieren
100 g fijne kristalsuiker
Snufje zout
Bereiden:
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze au bain marie, totdat bijna alle chocolade is gesmolten. Roer de chocolade glad en zet zolang opzij. Klop de slagroom lobbig, dus niet helemaal stijf. Zet weg in de koelkast.
Bereid een andere au bain marie pan voor, zorgt dat het water op laag gas kookt. Doe de suiker, het zout en de 3 eieren in de pan en klop met de mixer op de hoogste stand, totdat het mengsel lauw is. Je voelt dit met je vinger. Zodra het eimengsel lauw aanvoelt haal je bovenste pan weg van de pan met water en klop je nog circa 10 minuten verder, totdat het eimengsel weer is afgekoeld.
Voeg de gesmolten en inmiddels afgekoelde chocolade al kloppend met de garde toe aan het eimengsel. Voeg daarna beetje bij beetje de slagroom toe en klop luchtig door de chocolademousse.
Doe de bodem van de cake weer in de vorm.
Je kunt de chocolademousse op de onderste helft van de cake smeren en gelijk maken. Plaats dit in de koelkast totdat de mousse een beetje opgestijfd is. Leg de bovenste helft van de cake erop en doe dit enkele uren in de koelkast.
Chocoladeglazuur
150 gr. pure chocolade
Bereiden:
Smelt de chocolade au bain marie.
Warm over de taart gieten, uitsmeren zodat de hele taart bedekt is en snel af laten koelen in de koelkast.
Decoreren naar wens.