Maaltijdsalade met linzen en appelkappertjes
Voor 4 personen
Maaltijdsalade met linzen
- 1 blik bruine linzen (uitlekgewicht 265 gram)
- 1 rode ui, in dunne plakjes
- 1 bosuitje, in dunne ringetjes
- 1 stengel bleekselderij (50 gram)
- 150 kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels appelkappertjes, gehalveerd
- ½ bosjes platte peterselie, fijngehakt
Voor de dressing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 2 theelepels grove mosterd
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 4 eetlepels olijfolie, extra vergine
- zout, versgemalen peper
Bereiden
Voeg alle ingredienten samen en meng de dressing erdoor.