Vegetarische Thom Kakai

 

• 1 rode peper (de gelft in grove stukken en de helft heel fijn gesneden)
• 1 teen knoflook
• 400 ml kokosmelk
• 1 blokje kippenbouillon of groente boullion
• 150 gr Shiitake (of kastanjechampignons) of oesterzwammen of champignons
• 2 eetlepels sojasaus
• Bosje verse koriander
• 2 stengels citroengras (in de lengte diep ingesneden)
• 1 duim gember (in blokje van ongeveer 2cm2)
• 2 lente ui (in grove stukken)

Trek boullion van de citroengras, gember, halve rode peper (grove stukken) en lente ui. Voeg het boullionblokje toe. Na het trekken van de boullion, minimaal een half uur de groente eruit zeven. Bak de paddenstoelen uit. Voeg de paddestoelen, koriander en halve fijngesneden rode peper en sojasaus toe en als laatste de kokosmelk. Verwarm door maar laat niet koken (anders schift de kokosmelk). Voeg zout toe naar smaak (misschien niet nodig). Serveer met verse koriander erop.

•