Pepersaus

- 200 ml water of boullion 
- 100 ml slagroom
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 2 el cognac
- 1 el bloem
- 2 tl ingelegde groene peperkorrels 
- Peterselie
- Roomboter
- Peper en zout

Snij de ui fijn en pers de knoflook. Smelt de roomboter en fruit hierin de ui en de knoflook. Doe de bloem en de peperkorrels erbij en roer tot het goed gemengd is. Bak al roerend tot de bloem gaar is (als je proeft proeft het niet meer naar rauw beslag).

Blus af met de cognac. Zet het vuur laag. Voeg water of de bouillon en de slagroom toe en laat als roerend indikken. Maak op smaak met peper en zout.

Hak de peterselie fijn en roer het door de saus. Maak op smaak met peper en zout.